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爆浆脏脏蛋糕

菜谱编号:358-755
爆浆脏脏蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆浆脏脏蛋糕”。
爆浆脏脏蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

脏脏蛋糕比脏脏面包简单多了,烘焙新手也可以轻松制作,对室温没那么高的要求,我做的时候,室温30几度,垫着冰水,一样没有问题。

除了脏脏外,还加了现在流行的爆浆效果。

为了迎合家里人的味道,蛋糕胚我选择做原味的,如果你喜欢更脏的效果,可以做可可蛋糕胚。

一个6寸的爆浆脏脏蛋糕,足够3-4个人吃了。

爆浆脏脏蛋糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个玉米油:24克
低筋面粉:60克牛奶:45克
细砂糖:45克--

爆浆脏脏蛋糕的做法步骤

  • 第十步:烘烤好的蛋糕取出,在桌面上震出热气,倒扣在晾架上,待放凉后脱模,底部朝上,挖出一个小洞。
  • 第十四步:在蛋糕表面撒上可可粉,用剩余的甘纳许装在裱花袋里,挤出一条线条,装饰随意吧。
  • 第八步:用同样的手法翻拌均匀,成细腻的蛋糕糊。
  • 第二步:将面粉过筛进去。
  • 第七步:倒回剩余的蛋白霜里。
  • 第三步:划Z字拌到不见干粉即可,加入蛋黄。
  • 第十二步:准备冰袋,垫在装有淡奶油的打蛋盆里,倒入糖和12克甘纳许,用电动打蛋器,低速搅拌至刚出现纹路即可停止。太浓稠的话,做淋面没有自然下滑的效果。
  • 第五步:分三次加糖到蛋清里,用电动打蛋器打发至偏干性发泡。
  • 第六步:取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀。
  • 第十三步:在蛋糕那个小洞里注入奶油酱,蛋糕表面继续淋上,可以用蛋糕抹刀抹一下,使蛋糕四周有微微下垂的效果。
  • 第十一步:制作甘纳许,隔热水融化巧克力,然后倒入淡奶油,搅拌均匀。
  • 第九步:将蛋糕糊倒入6寸活底阳极蛋糕模里,放入已经提前预热好上火160,下火170的东菱K40C烤箱下层,烘烤35分钟左右。
  • 第四步:拌均匀。
  • 第一步:牛奶和油倒入盆里,用蛋抽搅拌至不见油星,乳化好,我一般搅拌1分钟时间。
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