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爆浆脏脏蛋糕

菜谱编号：358-755

爆浆脏脏蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆浆脏脏蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

脏脏蛋糕比脏脏面包简单多了，烘焙新手也可以轻松制作，对室温没那么高的要求，我做的时候，室温30几度，垫着冰水，一样没有问题。

除了脏脏外，还加了现在流行的爆浆效果。

为了迎合家里人的味道，蛋糕胚我选择做原味的，如果你喜欢更脏的效果，可以做可可蛋糕胚。

一个6寸的爆浆脏脏蛋糕，足够3-4个人吃了。

爆浆脏脏蛋糕主厨：海之韵美食记

第十步：烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，待放凉后脱模，底部朝上，挖出一个小洞。

第十四步：在蛋糕表面撒上可可粉，用剩余的甘纳许装在裱花袋里，挤出一条线条，装饰随意吧。

第八步：用同样的手法翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊。

第二步：将面粉过筛进去。

第七步：倒回剩余的蛋白霜里。

第三步：划Z字拌到不见干粉即可，加入蛋黄。

第十二步：准备冰袋，垫在装有淡奶油的打蛋盆里，倒入糖和12克甘纳许，用电动打蛋器，低速搅拌至刚出现纹路即可停止。太浓稠的话，做淋面没有自然下滑的效果。

第五步：分三次加糖到蛋清里，用电动打蛋器打发至偏干性发泡。

第六步：取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。

第十三步：在蛋糕那个小洞里注入奶油酱，蛋糕表面继续淋上，可以用蛋糕抹刀抹一下，使蛋糕四周有微微下垂的效果。

第十一步：制作甘纳许，隔热水融化巧克力，然后倒入淡奶油，搅拌均匀。

第九步：将蛋糕糊倒入6寸活底阳极蛋糕模里，放入已经提前预热好上火160，下火170的东菱K40C烤箱下层，烘烤35分钟左右。

第四步：拌均匀。

第一步：牛奶和油倒入盆里，用蛋抽搅拌至不见油星，乳化好，我一般搅拌1分钟时间。

菜谱标签：下午茶烘焙高颜值

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