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正宗蒜苗回锅肉

菜谱编号：359-137

正宗蒜苗回锅肉是【寇大香鲜椒豆瓣】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗蒜苗回锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

滋味浓郁、香气撩人，精选优质二刀肉，肥瘦相间，入口肥而不腻、润而不干，蒜苗清香回甜，经过二刀肉翻炒浸润，更添香滑柔顺。当然还少不了寇大香鲜椒豆瓣的馥郁芬芳。

正宗蒜苗回锅肉主厨：寇大香鲜椒豆瓣

第三步：二刀肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将蒜苗洗净切段。（筷子可以穿透猪肉时即表示肉已煮熟，切片不可过厚或过薄）。

第七步：成品。

第六步：放入蒜苗略微翻炒即可，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘。

第四步：炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。

第一步：食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、蒜苗、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精。

第二步：将新鲜二刀肉切成适量大小，放入锅中开中火炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有葱段、姜片、花椒粒，不加也行）。

第五步：待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒入味即可。

正宗蒜苗回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

使用寇大香鲜椒豆瓣

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：蒜苗

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