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焦糖烤布丁

菜谱编号:361-160
焦糖烤布丁是【佳慧叫兽】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖烤布丁”。
焦糖烤布丁
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:1000克全蛋:300克
蛋黄:100克--
辅助料用量
细砂糖:410克香草豆荚酱:10克
温水:80ML薄荷叶:适量

焦糖烤布丁的做法步骤

  • 第十步:完成。
  • 第一步:制作焦糖液:将260g细砂糖放入锅中,加50ml水。用小火煮成焦黄色(不搅拌)。
  • 第四步:用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯,不需太多。
  • 第七步:将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中,搅拌并过滤。
  • 第九步:轻轻敲打烤箱,直到布丁不晃动即可。
  • 第八步:倒入布丁杯中,烤盘中倒入1·5cm深的开水,放入烤箱。
  • 第二步:至冒白烟且成琥珀色时离火。
  • 第六步:取一个搅拌盆,放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀(不要起泡)。
  • 第三步:慢慢倒入80ml温水,摇晃锅,使液体混合均匀。
  • 第五步:制作布丁液:将1000g牛奶加热到50度左右,加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱,搅拌至细砂糖融化。
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