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蔓越莓绿豆酥

菜谱编号:362-926
蔓越莓绿豆酥是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓绿豆酥”。
蔓越莓绿豆酥
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:200克糖粉:50克
猪油:40克水:90克
辅助料用量
蔓越莓绿豆沙:适量--

蔓越莓绿豆酥的做法步骤

  • 第二十三步:烤好的酥饼取出,转移到烤网上晾凉。
  • 第十一步:一一做好余下的,排入不粘烤盘,盖上保鲜膜,继续冷藏松弛15分钟左右。
  • 第十九步:包起来,收口捏紧。
  • 第六步:取一份水油皮按扁,放入一份油酥。
  • 第二十五步:成品。
  • 第七步:包起来,收口一定要封严实。
  • 第二十六步:成品图。
  • 第十步:自上而下卷起来。
  • 第二十四步:猪油的起酥效果是最好的,做好的酥饼非常酥脆,层次分明。
  • 第二十一步:依次做好,排入不粘烤盘。
  • 第三步:另取低粉,加猪油。
  • 第一步:水油皮:低粉加猪油、糖、水。
  • 第九步:取一份,擀开成椭圆形。
  • 第十八步:包入自制的蔓越莓绿豆沙。
  • 第四步:抓捏成团即为油酥,同样冷藏松弛。
  • 第十三步:自上而下卷起来。
  • 第十五步:松弛好的面团取出,借口处朝上,用手指在中间按一下。
  • 第二步:揉成光滑柔软的面团。因为气温高,室温放置猪油会化掉而使面团变得粘手,所以冷藏松弛面团半小时以上。
  • 第二十步:收口朝下,稍按扁。
  • 第八步:收口朝下,一一做好。
  • 第二十七步:成品图。
  • 第十七步:再擀成小圆饼。
  • 第五步:饧好的水油皮和油酥各自均分为16份。
  • 第十六步:左右往中间对捏。
  • 第十二步:取松弛好的面卷,再次擀长。
  • 第二十二步:用食用色素在饼胚表面印模,入预热好的185度烤箱,烘烤约25-30分钟。
  • 第十四步:依次做好剩下的,继续冷藏松弛15分钟。
  • 相关食材:蔓越莓绿豆

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