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干煸花椰菜

菜谱编号：363-006

干煸花椰菜是【西蒙酱】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸花椰菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做不加一滴水的干煸花椰菜，竟以为在吃干锅花椰菜耶！脆爽的花椰菜遇上焦香的五花肉，佐以葱姜蒜香，再来几根略辣的小米椒，瞬间撬动夏日的味蕾。

干煸花椰菜主厨：西蒙酱

第四步：锅中加入适量清水至烧沸，加入少许食用油搅拌下，再将花椰菜汆水20-30秒左右后捞出。

第一步：五花肉200g洗净，切成小的薄片。

第八步：五花肉变成焦黄后，加入辣椒，姜蒜片爆香。

第二步：姜蒜切片，辣椒切斜条，葱切小段。

第九步：姜蒜爆香10秒后加入花椰菜翻炒2-3分钟左右。

第六步：冷锅加入少许的食用油，并放入切好的五花肉。

第十步：加入适量的食用盐，生抽调味。

第七步：大火熬出五花肉的油，炒制焦黄。

第五步：捞出的花椰菜用凉水冲洗冷却，放入漏勺中滴干水分。

第三步：花椰菜洗净顺着纹理切成（或者手撕）小片。

第十一步：一道脆爽焦香的干煸花椰菜就做好啦。

干煸花椰菜做法技巧/窍门/补充说明：

1·五花肉切小片：易于快速熬出里面的油脂
2·花椰菜焯水：花椰菜在沸水中不宜烫太久，否则就没有脆爽的口感了
3··花椰菜凉水冲洗冷却：保持花椰菜脆爽的口感
4·不加水：整个煸炒过程不需要加水，加水花椰菜易变软

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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