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香辣拌猪肝

菜谱编号：363-719

香辣拌猪肝是【美女天天】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣拌猪肝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有，荤菜也不能少，猪肝补铁补血凉拌一下美极了

香辣拌猪肝主厨：美女天天

第四步：准备好煮猪肝的辅料:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜。

第十四步：切成片。

第十三步：时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。

第十步：适量盐。

第三步：煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。

第六步：猪肝表面划两道口子。

第九步：少许生抽。

第二步：清洗干净冷水下锅加入适量料酒。

第十五步：切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。

第十一步：大火烧开再加一次料酒。

第十二步：小火煮20分钟。

第一步：鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。

第十七步：最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。

第八步：加入适量老抽。

第十六步：到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。

第五步：干料用纱布包好。

第七步：另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。

第十八步：成品。

香辣拌猪肝做法技巧/窍门/补充说明：

猪肝比较腥一定要多洗几遍，煮的时间不易太久，大火煮开要用小火才行，煮的没有血水就可以了
煮好的猪肝可以直接切片吃，也可以像我这样拌着吃

相关食材：猪肝

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