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无腥开胃猪肝汤

菜谱编号:435-515
无腥开胃猪肝汤是【心随云动cfliwen】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无腥开胃猪肝汤”。
无腥开胃猪肝汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款猪肝汤,一点腥味都没有,猪肝也不苦涩,孩子特别喜欢。

猪肝中富含铁元素,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,是补血食品中经常食用的食物。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持机体正常生长、保护眼睛、维持视力的作用。小孩可以适当多食猪肝。

罗勒又名九层塔,可作菜肴调味,能辟腥气。

无腥开胃猪肝汤主厨:心随云动cfliwen

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:250克--
辅助料用量
七彩土鸡蛋:1个西红杮:1个
香葱:2棵料酒:2匙
食盐:适量鸡精:适量
罗勒叶:7片--

无腥开胃猪肝汤的做法步骤

  • 第三步:沥干水分的猪肝中打入一个七彩土鸡蛋
  • 第六步:倒入西红杮丁,翻炒至西红杮丁软烂出红汁
  • 第七步:加入适量水,加入罗勒叶,中火煮15分钟,尽可能把西红杮熬出味来。
  • 第一步:按图准备好猪肝,西红杮,七彩土鸡蛋,罗勒叶和香葱。猪肝切薄片用清水多次清净浸泡去血水;西红杮开水烫过,去皮切小丁;香葱切葱花。
  • 第五步:锅中油热,下切好的葱白,炒出香味
  • 第八步:调大火,沿锅边倒入泡着鸡蛋液的猪肝,静置半分钟,然后用锅铲顺时针搅一圈。
  • 第四步:搅拌均匀
  • 第十一步:快速起锅,将煮好的猪肝汤冲入汤碗中,烫香葱花即可!
  • 第九步:汤碗中加入切好的葱花
  • 第十步:汤再次煮开后,放食盐和鸡精调味。
  • 第二步:沥干水份的猪肝薄片中,倒入2匙料酒和少许食盐腌制15分钟后再次洗净,沥干水分
  • 无腥开胃猪肝汤做法技巧/窍门/补充说明:

    用料酒和食盐腌制过的猪肝洗净后一定要沥干水份。加入鸡蛋液浸泡能让猪肝更滑嫩。
    西红杮加罗勒叶是绝配,煮出来的汤可以很好的掩盖猪肝的腥味。
    煮汤的西红杮需用开水烫一下后,撕去表皮,这样口感更好!
    猪肝煮的时间不宜过长,放入猪肝后,水再次被煮开即可起锅了,因为猪肝切成薄片很容易熟的。

    相关食材:猪肝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无腥开胃猪肝汤。

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