第二步：过油炸至金黄。
第三步：锅内放油，放入姜末，肉末。
第一步：将茄子切条。
第五步：放入鸡汤，盐、味精、白糖、老抽，小火烧至汤汁浓厚。
第四步：倒入炸好的茄子。
第六步：勾薄芡，淋麻油出锅。
【肉末茄子】充分补充能量
【肉末茄子】充分补充能量是【小厨飘香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【肉末茄子】充分补充能量”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
青少年阶段面临着紧张的学习，平时活动量也大，加之处在生长高峰，每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多，因此，对营养的需求也逐渐增多。
【茄子】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。非常适合发育期的青少年食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：一个 | 肉末：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 生姜：适量 |
| 花生油：适量 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | 白糖：适量 |
| 鸡汤：适量 | 老抽：适量 |
| 生粉：适量 | 麻油：适量 |
【肉末茄子】充分补充能量的做法步骤
【肉末茄子】充分补充能量做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸茄子前将茄子用少许盐腌制一会，减少茄子的吸油量。
2·炸好的茄子在漏勺中控油或者挤压出油。
3·没有鸡汤可以用清水。
答配菜谱：肉末与茄子的做法