第二步:过油炸至金黄。
第三步:锅内放油,放入姜末,肉末。
第一步:将茄子切条。
第五步:放入鸡汤,盐、味精、白糖、老抽,小火烧至汤汁浓厚。
第四步:倒入炸好的茄子。
第六步:勾薄芡,淋麻油出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
青少年阶段面临着紧张的学习,平时活动量也大,加之处在生长高峰,每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多,因此,对营养的需求也逐渐增多。
【茄子】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高。非常适合发育期的青少年食用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:一个 | 肉末:100克 |
辅助料用量 | |
香葱:适量 | 生姜:适量 |
花生油:适量 | 盐:适量 |
味精:适量 | 白糖:适量 |
鸡汤:适量 | 老抽:适量 |
生粉:适量 | 麻油:适量 |
第二步:过油炸至金黄。
第三步:锅内放油,放入姜末,肉末。
第一步:将茄子切条。
第五步:放入鸡汤,盐、味精、白糖、老抽,小火烧至汤汁浓厚。
第四步:倒入炸好的茄子。
第六步:勾薄芡,淋麻油出锅。
1·炸茄子前将茄子用少许盐腌制一会,减少茄子的吸油量。
2·炸好的茄子在漏勺中控油或者挤压出油。
3·没有鸡汤可以用清水。
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