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咖啡蛋糕卷

菜谱编号:366-446
咖啡蛋糕卷是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡蛋糕卷”。
咖啡蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咖啡蛋糕卷。

咖啡蛋糕卷主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:65克
玉米油:45克奶粉:20克
细砂糖:40克现磨咖啡:50克
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

咖啡蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。
  • 第四步:操作好以上的步骤即可合紧顶盖,在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能,轻按启动键,机器开始运作了。
  • 第一步:东菱全自动美式咖啡机插上电源,按钮往里一按就可打开顶盖。
  • 第二十步:成品图。
  • 第十二步:再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜。
  • 第十三步:将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中,在桌面上轻轻震,震出气泡(烤盘中铺好油布,方便烤好的蛋糕移出烤盘)。
  • 第十九步:成品图。
  • 第三步:往水箱里倒入2杯的纯净水。
  • 第二步:安装好咖啡篮,加入3勺的咖啡豆,然后把玻璃杯放到保温板上,一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。
  • 第十七步:用油纸剪出三条一样大小的油纸条,码在蛋糕卷上,留出一样宽的空隙,然后用筛网,筛上可可粉,筛好轻轻的把油纸移开,移的时候要小心点,以免可可粉散落。
  • 第十六步:用油纸包住定形。
  • 第五步:把所需要用到的材料事先准备好。
  • 第七步:把低筋面粉过筛进料理盆中,把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉。
  • 第八步:把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋。
  • 第十五步:烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上。
  • 第九步:混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱上下火170度10分钟。
  • 第十八步:成品图。
  • 第十四步:送进烤箱,上火135下火165度20分钟。
  • 第十步:从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖,中速打发至蛋白变得泡沫,细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)。
  • 第六步:依次加入玉米油和事先磨好的咖啡,用手动打蛋器,搅拌至乳化。
  • 咖啡蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱中层上下火170度15—18分钟(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
    2·把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形,内馅随个人喜好,我的内馅喜欢用肉松或着裸卷。

    菜谱标签:烘焙早餐高颜值

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