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提子蛋糕卷

菜谱编号:297-340
提子蛋糕卷是【风意画】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提子蛋糕卷”。
提子蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此款蛋糕卷组织细腻到无与伦比,绝对是无法抗拒的美味呀,吃到的人都赞不绝口呢!淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味,好吃的不要不要,吃在嘴里有一种幸福的味道。所需要的食材比较简单,制作的时候只要多注意下小细节,就可以完成这个美味的提子蛋糕卷咯!

提子蛋糕卷主厨:风意画

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克鸡蛋:5个
细砂糖:80克玉米油:75克
橙汁:100克提子干:50克
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

提子蛋糕卷的做法步骤

第七步:加入鸡蛋。

提子蛋糕卷做法第七步骤

第十八步:成品图。

提子蛋糕卷做法第十八步骤

第三步:低筋面粉过筛两次备用。

提子蛋糕卷做法第三步骤

第十三步:倒入铺有油纸的烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火,165度,约25分钟。

提子蛋糕卷做法第十三步骤

第四步:分离蛋白和蛋黄,分别放入无水无油的容器内,装蛋白的盆要稍大些。

提子蛋糕卷做法第四步骤

第十七步:用刀把切成块。

提子蛋糕卷做法第十七步骤

第六步:筛入低粉,搅拌至无干粉状态。

提子蛋糕卷做法第六步骤

第十一步:分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内进行翻拌均匀。

提子蛋糕卷做法第十一步骤

第十四步:烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸。

提子蛋糕卷做法第十四步骤

第十五步:稍凉后,反扣在干净的油纸上,切掉蛋糕边,均匀的涂抹上果酱。

提子蛋糕卷做法第十五步骤

第十六步:利用擀面杖把蛋糕卷起。

提子蛋糕卷做法第十六步骤

第五步:橙汁与玉米油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星。

提子蛋糕卷做法第五步骤

第十步:用电动打蛋器打发蛋白,中途分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈湿性发泡,打蛋器提起有大弯钩。

提子蛋糕卷做法第十步骤

第十二步:最后加入提子干翻拌好。

提子蛋糕卷做法第十二步骤

第九步:在蛋白中加入几滴柠檬汁(或白醋)。

提子蛋糕卷做法第九步骤

第一步:准备好所有的食材。

提子蛋糕卷做法第一步骤

第八步:搅拌至顺滑,这个時候很容易搅拌均匀的,不要搅拌过度,这样蛋黄糊就完成了,放一旁备用。

提子蛋糕卷做法第八步骤

第二步:提子提前泡好沥干水份。

提子蛋糕卷做法第二步骤
提子蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、如果家里有朗姆酒的话,可以用朗姆酒泡提子,别具一格的风味;
2、如果没有玉米油,用其他无色无味的油均可;
3、蛋白霜打到湿性发泡即可,打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂;
4、搅拌蛋黄糊的时候,切勿过度搅拌,否则易导致面糊出筋;蛋黄糊和蛋白霜混合时,记得用翻拌手法,用刮刀从盆底翻上来,一边转盆一边翻拌,切勿画圈搅拌,会导致蛋白消泡;
5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱,大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等,抹果酱,建议只要稍放凉一会,趁有余热好卷起,若抹奶油的话,要等蛋糕冷却后再抹,抹好定型完入冰箱冷藏1小时再切块。

相关食材:提子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的提子蛋糕卷。

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