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沂蒙炒鸡

菜谱编号:036-68
沂蒙炒鸡是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沂蒙炒鸡”。
沂蒙炒鸡
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:一只青椒:红椒
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量花椒:适量
大料:适量桂皮:适量
小茴香:适量丁香:适量
白芷:适量黄豆酱:适量
老抽:适量料酒:适量
盐:适量鸡精:适量

沂蒙炒鸡的做法步骤

  • 第二步:椒、红椒切块。
  • 第三步:葱切段、姜切丝、蒜切片。
  • 第八步:炒至熟烂后,再下入青椒、红椒翻炒约1分钟,加盐、鸡精炒匀出锅。
  • 第六步:鸡块炒变色后加入适量料酒,再加入少许老抽翻炒。
  • 第七步:炒到汤汁渐无,加入一大勺黄豆酱翻炒,如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。
  • 第一步:三黄鸡洗净斩小块,放开水里把鸡块过下水,去除鸡的血腥味,捞出鸡块待用。
  • 第四步:炒锅烧热加油,下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
  • 第五步:下入葱段、姜丝,再下入鸡块翻炒。
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