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水煮美蛙

菜谱编号：367-085

水煮美蛙是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮美蛙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲜香，肉嫩瓜糯。

水煮美蛙主厨：我是狂草

第六步：加水，倒入削皮切条的丝瓜；

第八步：煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；

第七步：中火煮至丝瓜变软，下美蛙；

第五步：留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

第九步：油烧至八九成热浇上即可。

第四步：蛙微硬便捞出。

第二步：泡姜切片，泡海椒切段。

第三步：油烧至五六成热，下美蛙过油；

第一步：处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

水煮美蛙做法技巧/窍门/补充说明：

蛙过油有去腥、锁水的作用，且不易煮烂、肉嫩。

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