红烧狮子头

第四步：锅里水烧开，滴少许油，放盐，放入油菜焯烫，捞出。

第二步：肉馅调料：鸡蛋、蚝油等。

第三步：汤汁调料：高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。

第六步：放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅，取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。

第七步：油锅7成熟，放入肉丸，大火炸至金黄色，捞出。

第五步：30克水逐勺加入肉馅，每次把水搅进肉馅，看不见多余的水，再加下一次，直至搅不进去水。在放入盐，顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料，搅匀。

第一步：主料食材：猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎，荸荠去皮切小丁，香菇切十字花刀，葱姜切末。

第九步：加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖，煮沸。

第八步：锅内留底油，炝葱花、姜片，放入香菇翻她。

第十一步：捞出肉丸，与油菜、香菇摆盘。

第十步：小火焖30分钟，汤汁浓稠時，转大火，反复将汤汁浇在肉丸上，收汁即可。