清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹 是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸大闸蟹 ”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
肥美的大闸蟹,最喜欢用清蒸的方法加工。蒸熟的大闸蟹,原汁原味,雌蟹黄满肉厚,雄蟹膏足肉坚,非常鲜美。尽管明代文学家张岱曾说过:食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”,因为大闸蟹性寒,我还是调制了姜蒜醋蘸料。蘸料,丝毫没有遮挡大闸蟹的鲜美的味道。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大闸蟹:2000克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 香甜醋:适量 |
紫苏:适量 | 蒜:适量 |
清蒸大闸蟹 的做法步骤
清蒸大闸蟹 做法技巧/窍门/补充说明:
蘸料依据个人口味调制,但姜必须有,而且要去掉姜皮。
相关食材:大闸蟹