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盐焗大闸蟹

菜谱编号:308-618
盐焗大闸蟹是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗大闸蟹”。
盐焗大闸蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,又到了一年之中最适合品蟹的时节啦。很多人一般都是直接清蒸,今天我来跟大家分享的是盐焗法,做法简单用料少,而且还保持了蟹肉的鲜嫩,更因为高温焗过以致蟹钳内的肉会稍有回缩,很容易就抽出来,一点也不浪费呦。

盐焗大闸蟹主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蟹王礼大闸蟹:2只粗盐:400克
辅助料用量
花椒:3克八角:1个
香叶:1片--

盐焗大闸蟹的做法步骤

  • 第一步:用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处;
  • 第七步:盖上锅盖小火焗20分钟左右,然后关火再焖3-5分钟即可,蟹壳全部变红就是熟了;
  • 第二步:再用厨房纸吸干表面水分待用;
  • 第四步:用筷子搅拌混合均匀;
  • 第三步:将粗盐倒入砂锅内,再放入花椒、八角和香叶;
  • 第十步:成品。
  • 第九步:成品;
  • 第五步:盖上锅盖,中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音,大约5分钟左右,期间要不时的搅拌几下;
  • 第八步:成品;
  • 第六步:将吸干水分的大闸蟹放进去,让适量盐覆盖在蟹表面,蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费;
  • 盐焗大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这里的砂锅是可以干烧800度的,如果不是干烧的锅不能这样做哦,会裂的,注意使用安全;
    2·一定要用粗盐,细盐会融化被蟹吸收,到时会很咸很咸的,切记;
    3·加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次,避免结块;
    4·大闸蟹放进锅内的时候下面,要有盐,不要直接接触锅底,会焦;
    5·死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦,会食物中毒;
    6·吃的时候抖干净表面的盐粒即可,趁热吃更美味,也可以搭配姜醋一起食用。

    相关食材:大闸蟹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盐焗大闸蟹。

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