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沂蒙小炒鸡

菜谱编号：037-017

沂蒙小炒鸡是【漂亮马婆】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沂蒙小炒鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

沂蒙炒鸡店非常多，各有各的特色，相同点就是基本都选用本地土鸡，做出的炒鸡香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、回味悠长，有些店家爱加一些中药，味道过于浓厚，本人不是太喜欢，还是喜欢吃加一般香料炒的。

沂蒙小炒鸡主厨：漂亮马婆

第四步：鸡块捞出待用。

第五步：锅烧热，放油，先下姜片，用铲子压住姜片擦一下锅。

第九步：放温水没过鸡块，加生抽和料酒。烧开后转小火。

第三步：放温水稍煮一会。

第十一步：翻炒一会，炒出一部分给孩子吃。加入辣椒，稍微翻炒出锅。

第八步：不停大火翻炒，炒出鸡油，鸡肉变金黄。

第二步：鸡剁成块（店家解决），放清水泡一会，清洗几遍。

第一步：葱切小段，姜切片，辣椒切碎，蒜切片。大茴用水冲一下。

第六步：放大茴。。。。

第七步：放鸡块翻炒。

第十步：汤汁基本收干，放入葱花和蒜片。

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