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四季豆炒肉丝

菜谱编号:370-878
四季豆炒肉丝是【八维蜜梅】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆炒肉丝”。
四季豆炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时都是吃干煸四季豆,今天创新一下,四季豆切薄片炒了个肉丝,不得不说太下饭了(? ̄▽ ̄)?

四季豆炒肉丝主厨:八维蜜梅

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪前腿肉:200克四季豆:250克
辅助料用量
熟菜油:适量花椒:二十余颗
淀粉:一小勺自制红油豆瓣:一勺
生抽:适量味精:适量
盐:适量--

四季豆炒肉丝的做法步骤

  • 第三步:猪前腿肉切粗丝,加一勺自制红油豆瓣,一小勺淀粉,一勺菜油,一点水,抓匀
  • 第一步:四季豆摘去头子,洗净后斜刀切薄片
  • 第五步:冷锅起油,小火炸花椒,待焦香后捞去不要(油本身是熟油)
  • 第四步:也是腌十余分钟
  • 第七步:肉丝翻白后下四季豆,继续翻炒,多炒一会儿,加一点点生抽调味,关火,少加点味精和匀起锅
  • 第八步:味道超级棒,饭煮少了点,感觉没吃够→_→
  • 第二步:加点盐抓匀,腌十余分钟后挤干水份
  • 第九步:家常菜,下饭菜,巴适得很。
  • 第六步:下肉丝滑散
  • 四季豆炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、四季豆要买这种扁平的,更嫩更好吃,切的时候切薄一点,更易熟。
    2、四季豆未熟有毒性,下锅翻炒的时候需要多铲一会儿至熟透,因此肉丝也必须切粗一点。
    3、油是熟油。
    4、豆瓣有盐,四季豆也放盐腌过,炒的时候不用加盐了,少加点生抽调味就是了。
    5、味精关火后再放,也可不放,味道已不错了。

    相关食材:四季豆

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