正宗山东莱芜炒鸡
正宗山东莱芜炒鸡是【lwwwl1990】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗山东莱芜炒鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
山东莱芜一道本地重磅菜,味道鲜美。回味悠长
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
净蛋鸡:1·5千克一只 | 豆油:50克 |
花生油:50克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:一段 | 姜:一块 |
蒜:5瓣 | -- |
调味料用量 | |
花椒:30克 | 八角:2瓣 |
凉姜:一块 | 桂皮:三小块 |
香叶:3片 | 白芷:两片 |
石了子:5克 | 小茴香:5克 |
甜面酱:一小勺 | 普通酱油:150克 |
老抽:20克 | 香菇:6朵 |
粉皮:适量 | -- |
正宗山东莱芜炒鸡的做法步骤
正宗山东莱芜炒鸡做法技巧/窍门/补充说明:
鸡选用本地蛋鸡,依地域不同可选用其它鸡种,香料要炸制才出香味,一定要加豆油。本道菜关键在于下料与炒制,炒制时间越长越好吃。此菜虽工艺复杂但味道极其鲜美,是本地待人接客必备菜肴,不妨一试。(如没有粉皮可不加)
菜谱标签:热菜