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凉拌鸡

菜谱编号：373-062

凉拌鸡是【八维蜜梅】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，今天用它来做一道凉拌鸡，味道很不错哦～

凉拌鸡主厨：八维蜜梅

第十七步：味道十分不错，鸡肉细嫩，鸡皮Q弹，微辣鲜香。

第五步：花生放食品袋用擀面杖碾碎。

第十六步：放韭黄，将调好的作料均匀的淋在上面，洒上葱花。

第二步：鸡块洗净放入，加冷水没过鸡块，大火烧开转中火煮约十五分钟。

第六步：小米椒剁碎，和花生碎一起放碗里。

第十步：热锅起油。

第十二步：稍微凉一下就可以放作料了，依次放入盐、生抽、醋、鸡精、味精、花椒面、熟油辣椒、白糖、芝麻油、芝麻，搅拌均匀。

第十一步：烧辣后淋在配料上面。

第十五步：泡好的鸡肉捞出宰成块状，刀法不好，摆得乱七八糟的(?￣▽￣)?

第八步：冬瓜切薄片备用。

第一步：大葱斜切片，老姜洗净切片，花椒一起放锅里。

第九步：韭黄洗净切段。

第七步：家里有剩下的二荆条，也剁碎放了一根，没有可以忽略。

第十三步：煮大约十五分钟后，筷子能轻轻戳穿就行了，把鸡肉夹起来放冰水里，至少泡二十分钟。

第十四步：煮过鸡的高汤滤去杂质，放入冬瓜片煮个汤，仅需放点盐调味即可。

第四步：准备一点油酥花生，三颗小米椒。

第三步：葱切花，分开放，蒜剁碎。

凉拌鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、丫头不太能吃辣，喜欢辣的朋友自己加大麻辣用量。
2、煮好的鸡肉过冰水是为了皮更脆，口感更好，冰需要提前准备。
3、浸鸡肉的水必须是凉开水，不能用生水。
4、家里有藤椒的，淋油之前油里加点藤椒就成了藤椒鸡了，也可以把藤椒放碗里一起淋油。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

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