第一步:将排骨洗净,沥干分份;大蒜、葱、生姜切成沫。
第四步:将蒸好的排骨取出,取一只盘子盖在蒸碗上。
第三步:将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。
第二步:在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉,以及干淀粉拌匀,腌制35分钟左右。
第六步:操作完成。
第五步:用毛巾包住盘子两侧,快速倒扣过来,以免烫手,以及蒸汁外流。撒上葱花即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
吃腻了粉蒸排骨,换个方式也很不错。豆椒排骨软糯,豉香味浓,用蒸汁拌饭也是很好的选择。如果你不喜欢蒸碗里有很浓的汁水,可以选择高压锅或者蒸笼制作。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:400克 | 干辣椒粉:2茶匙 |
浏阳豆豉:30粒 | -- |
辅助料用量 | |
姜:1块 | 大蒜:3粒 |
葱:2根 | -- |
调味料用量 | |
酱油:1汤匙 | 料酒:适量 |
鸡精:适量 | 干淀粉:适量 |
盐:适量 | -- |
第一步:将排骨洗净,沥干分份;大蒜、葱、生姜切成沫。
第四步:将蒸好的排骨取出,取一只盘子盖在蒸碗上。
第三步:将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。
第二步:在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉,以及干淀粉拌匀,腌制35分钟左右。
第六步:操作完成。
第五步:用毛巾包住盘子两侧,快速倒扣过来,以免烫手,以及蒸汁外流。撒上葱花即可。
如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨,一定要选择浏阳豆豉,辣椒粉放多少,可随自己的口味添加,另外酱油和豆豉都有咸味,放盐的时候特别注意分量。制作时,选择小排最佳。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆椒排骨。
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