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卤猪肝

菜谱编号：373-595

卤猪肝是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪肝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用，特别适合缺铁性贫血食用。日常生活我们经常吃爆炒猪肝，偶尔也可以换换口味，用卤的方式来制作一道零食，也许会让不爱吃猪肝的孩子们慢慢接受。

卤猪肝主厨：harriet1003

第二步：锅里放葱结，倒入水烧开后，放入猪肝焯血水。

第六步：拿出晾凉，切成片（如果不着急吃，放在锅里浸泡更入味）。

第三步：拿出洗净。

第四步：自制卤水解冻后放入锅里，加入适量水烧开。加入适量盐生抽老抽料酒冰糖和大料熬煮十分钟。

第五步：放入猪肝，小火卤煮一个小时。

第一步：新鲜猪肝洗净，泡一下血水（大约半小时换一次水，如果没有时间，也可忽略）。

卤猪肝做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果不知道盐味，可以用筷子试试卤水的咸味，因为猪肝比较腥，盐味可以重点，也更容易入味。
2、不会制作卤水的，也可以直接买包装的。
3、每次制作的的卤水冷后过滤一下，冷冻好下次用，因为卤水是越卤越香的。

相关食材：猪肝

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