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古早味蛋糕

菜谱编号:374-123
古早味蛋糕是【elmonte】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古早味蛋糕”。
古早味蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这古早味蛋糕也叫烫面戚风蛋糕,非常细腻柔软湿润,我一连做了好几个。

古早味蛋糕主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:6个白糖:73克
蛋黄:6个玉米油:75克
牛奶:60克普通面粉:90克(中筋面粉)
辅助料用量
盐:1克(加在蛋黄糊里,我没加)--

古早味蛋糕的做法步骤

  • 第一步:玉米油小火加热40秒至底部微微出现纹路,或放微波炉高火50秒。
  • 第十一步:很漂亮的蛋糕。
  • 第八步:拌好的状态。
  • 第五步:蛋白放在干净,无油无水的容器里,糖分三次加入,用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
  • 第十步:放入预热好的烤箱,水浴法,华氏320度(摄氏160度)烤70分钟。
  • 第九步:倒入铺有油纸的方型烤盘里(8寸)。震几下震出大气泡。
  • 第十二步:细腻柔软,值得一试。
  • 第四步:分2次放入蛋黄,拌匀。
  • 第二步:倒入面粉,拌至无颗粒。
  • 第十三步:之前做了千叶纹的也很漂亮。
  • 第六步:取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
  • 第七步:然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。
  • 第三步:倒入牛奶拌匀。这时候不要怀疑人生,是这状态的。??
  • 古早味蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·此蛋糕用水浴法。预热烤箱时把装有水的大烤盘放入,一起预热。
    2·烤好后不需要倒扣。
    3·各烤箱温度脾性不一样,温度按自家的烤箱自行调节。

    菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的古早味蛋糕。

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