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苏式月饼

菜谱编号:037-460
苏式月饼是【米芽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式月饼”。
苏式月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
猪油:60克水:40克
中筋面粉:150克细砂糖:40克
辅助料用量
植物油:45毫升低筋面粉:90克
调味料用量
豆沙馅:适量蛋黄液:适量
芝麻:少许--

苏式月饼的做法步骤

  • 第三步:把水油皮面团和油酥皮面团都分成16份。
  • 第十一步:将面团立起来,俺扁成一个圆形,将馅料放入。
  • 第八步:从上往下折三分之一,然后再从下往上折三分之一。后来我都是直接卷起来了的。
  • 第九步:将卷好的面团封口朝下,纵向擀长。
  • 第十三步:烤箱200度预热(我根据自己家的烤箱情况调整到160度)。在饼坯上刷上蛋黄液。
  • 第六步:包好,做了广式月饼,包馅特有感觉了,哈哈……
  • 第十二步:包好,封口朝下。
  • 第十四步:擀面杖的一头蘸湿,蘸上芝麻,再轻轻按在饼坯上,我这次做了两中馅,为了区分,红豆沙馅的就粘上黑芝麻,莲蓉馅的就粘上白芝麻。装饰好了,入烤箱烘烤25分钟左右。
  • 第七步:然后将封口朝下,将面团擀成椭圆形。
  • 第四步:取一个水油皮小面团,按扁。
  • 第一步:将水油皮的材料混合,揉成面团,静置20分钟。
  • 第二步:再将油酥皮的材料混合,静置15分钟。
  • 第五步:放入一个油酥小面团。
  • 第十步:卷起。
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