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香辣鸡脚

菜谱编号：374-997

香辣鸡脚是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡脚”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一道适合亲朋好友聚会的小吃。

香辣鸡脚主厨：harriet1003

第九步：倒入干红辣椒和花椒炒香。

第七步：捞出，冲洗备用。

第十一步：炒出红油

第二步：准备的料头洗净。

第十二步：倒入鸡脚翻炒。

第五步：锅里放水加大葱段烧开。

第十步：把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边，放入豆瓣酱爆香。

第十四步：老抽、生抽。

第一步：已经处理好的鸡脚洗净备用。（我是叫卖家帮去指甲砍成两半的）

第八步：锅里烧热油（小火），放入葱段姜丝蒜末爆香。

第十三步：倒入料酒。

第十七步：少许的盐。

第三步：干红辣椒切成段，准备花椒。

第十五步：倒入开水，没过面即可。

第六步：放入鸡脚去腥，大约一分钟。

第十九步：装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。

第十八步：盖上盖子，小火焖煮二十分钟后大火收汁。

第四步：大葱洗净切段，生姜切丝，蒜头拍碎。

第十六步：加入冰糖。

香辣鸡脚做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆瓣酱，生抽老抽都有咸味，所以不需要放太多的盐调味。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白，收汁的时候容易糊锅，所以得看着。

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