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排骨板栗焖饭

菜谱编号:375-212
排骨板栗焖饭是【春天食记】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨板栗焖饭”。
排骨板栗焖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金秋十月,板栗上市,前两天放饭里蒸了几个,全被女儿霸占了,还说要吃板栗烧肉;于是买了根排骨做了焖饭,简单,省事,好吃。特别是板栗,又香又糯。

排骨板栗焖饭主厨:春天食记

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:500克--
辅助料用量
板栗:10颗胡萝卜:半根
香菇:2个生抽:1勺
料酒:1勺老抽:2勺
生姜:4-5片蚝油:1勺
甜面酱:1勺葱:3根

排骨板栗焖饭的做法步骤

  • 第二步:生板栗10个左右,剥壳;香菇2个切丁,胡萝卜半根切丁。
  • 第九步:蒸好后,焖15分钟后,倒入大锅中(家里电饭锅小,没法拌),加入葱花,拌均;可以尝下味道,根据口味调咸淡。
  • 第十步:可以开吃了,小朋友特喜欢,板栗又糯又甜。
  • 第四步:加入一小勺耗油。
  • 第八步:倒入煮沸的排骨,水浸过排骨即可,放置电饭煲中等10分钟后,插电开始正常蒸饭。(放置10分钟是为了让汤汁把米泡一泡,更入味)
  • 第五步:再加入一小勺甜面酱。
  • 第七步:电饭煲中加入:大米,少许糯米,洗净,水控掉。
  • 第一步:排骨一根,用料酒、生抽、酱油、生姜,腌制半小时,锅中少油,放入排骨两面煎黄。
  • 第三步:排骨两面煎过后加入胡萝卜,香菇,板栗翻炒。
  • 第六步:加水,水刚好浸过排骨,煮开。
  • 排骨板栗焖饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨酱油腌过,后又加了甜面酱,所以整个过程中没有加盐,味道淡淡的,饭的酱色也不是很重,喜欢酱香的,煮排骨时可再添加些酱油。
    2、煎排骨时少许油,油太多,蒸出来的饭会比较腻。

    菜谱标签:主食
    相关食材:排骨板栗

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