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奶牛蛋糕卷

菜谱编号:375-496
奶牛蛋糕卷是【吃好吃的喽520】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶牛蛋糕卷”。
奶牛蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相信做烘焙的大家都会深有感受,除了要慢慢的摸索自己烤箱的脾气外,了解戚风的过程也是痛苦的。相比磅蛋糕的重油重糖,海绵蛋糕的扎实湿润,戚风蛋糕更加松软。戚风好吃但做很麻烦,一个稍不注意,什么烘烤的时候顶部开裂呀、脱模的时候有塌腰、或者是没有完全蓬松涨起来等等等,其中任何一个原因都能令人气馁,让人气疯的戚风蛋糕果然名不虚传。

奶牛蛋糕卷主厨:吃好吃的喽520

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:50克
可可粉:2克--
辅助料用量
玉米油:15ML清水:15ML
香草精:2克蓝莓果酱:10克
玉米淀粉:1克白醋:1ML
白糖:25克--

奶牛蛋糕卷的做法步骤

  • 第二步:大碗中加入10ml玉米油、1g香草精和10ml清水。小碗中加入5ml清水、1g香草精和5ml玉米油。
  • 第十六步:蛋糕一段抹一层蓝莓果酱,借助擀面杖卷紧,定型1小时。
  • 第十四步:预热烤箱,上火170度,下火150度,放入下层,烤20—25分钟即可。
  • 第十九步:O(∩_∩)O哈哈~切开开吃啦。
  • 第十三步:翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平表面,磕震掉大气泡。
  • 第十五步:烤好以后倒扣放凉,撕去下层的硅胶垫。
  • 第六步:清放入无水无油的盆中,加入白醋和玉米淀粉,开始高速打发。
  • 第十二步:再倒入最后大盆中的蛋白中,翻拌均匀。
  • 第四步:大碗中筛入40g的低筋面粉。小碗中筛入剩余10g的低筋面粉和可可粉。
  • 第五步:轻柔地翻拌均匀,面糊就做好了。
  • 第九步:翻拌均匀。
  • 第十七步:借助擀面杖卷出来的蛋糕卷,特别的紧实。
  • 第三步:两者都搅拌均匀。
  • 第十一步:再将剩余的三分之一蛋白加入原味儿糊中,翻拌均匀。
  • 第十八步:还好还好,卷的时候没有开裂。
  • 第十步:烤盘中垫一层硅胶垫或者油纸,将可可蛋糕糊随意滴落在上面,用牙签拉出来一些小纹路。放入预热好的烤箱中,上下火170度1分钟,定个型就可以。
  • 第一步:3个蛋黄放入大碗中。剩余1个蛋黄放在小点儿的碗中。
  • 第八步:拿出一小部分的蛋白放入可可糊中。
  • 第七步:25g白糖分三次加入其中,然后中低速打发至有小弯钩产生即可。
  • 奶牛蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋黄糊中液体的分量都仅供参考,要根据糊的粘稠程度增减水量。
    2、只要是没有味道的植物油,都可以替换玉米油。
    3、烤箱设置仅供参考哈。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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