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【可可奶油蛋糕卷】

菜谱编号:151-363
【可可奶油蛋糕卷】是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【可可奶油蛋糕卷】”。
【可可奶油蛋糕卷】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做个馋嘴许久的蛋糕卷

网上随意找的方子,小改动

这个方子做出来的卷卷相当湿润绵软

卷起来时也不容易裂开,而且弹性口感都GOOD的

真真是有如云朵般细腻哈

【可可奶油蛋糕卷】主厨:烧焦的Apple

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:35克可可粉:5克
蛋白:3个蛋黄:3个
动物性淡奶油:20克细砂糖:60克
柠檬汁:适量朗姆酒:适量
辅助料用量
动物性淡奶油:150至180克细砂糖:30克
覆盆子果酱:适量--

【可可奶油蛋糕卷】的做法步骤

第五步:再将低粉和可可粉过筛入面糊里(这一步如果事先已把粉类过筛好,就直接加入)

【可可奶油蛋糕卷】做法第五步骤

第七步:将拌好的面糊倒入烤盘内,用刮刀把表面刮平,轻轻震一下去气泡

【可可奶油蛋糕卷】做法第七步骤

第三步:将蛋黄分三次加入,先加入一个蛋黄,充分搅打至混合時再加入下一次

【可可奶油蛋糕卷】做法第三步骤

第十二步:用擀面杖辅助,卷起,拉紧蛋糕卷,入冰箱固定,食用時用蛋糕刀在火上烫一下,就可以切出平整漂亮的蛋糕块(很明显炒懒,没有烫直接切了,每切一次都要抹干净刀再烫一次)

【可可奶油蛋糕卷】做法第十二步骤

第九步:将蛋糕翻面,即表面烘烤的一面向上,涂抹覆盆子果酱(炒用的是英雄牌的,感觉这个牌子的果酱比较好吃,其它类型的果酱也可以,也可以省略不加)

【可可奶油蛋糕卷】做法第九步骤

第十步:淡奶油充分冷藏后,加入细砂糖搅打至7成(炒直接打到裱花状态了,其实不用打到硬性)

【可可奶油蛋糕卷】做法第十步骤

第八步:放入预热好的烤箱烘烤,完成取出倒扣,待稍微放凉時撕去油纸

【可可奶油蛋糕卷】做法第八步骤

第六步:用橡皮刮刀轻轻上下翻拌面糊,不要打圈,充分翻拌均匀后再加入20克淡奶油拌匀,再滴入数滴朗姆酒拌匀(这个步骤没有拍图,比较简单,就直接加入淡奶拌匀就行了)

【可可奶油蛋糕卷】做法第六步骤

第二步:蛋白打入无油无水容器内,滴入数滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打,砂糖分三次加入,搅打至湿性发泡(提起打蛋器呈现垂下弯曲的尖角)

【可可奶油蛋糕卷】做法第二步骤

第十一步:把打发好的淡奶油涂抹在有覆盆子果酱的蛋糕胚上,轻轻抹平整

【可可奶油蛋糕卷】做法第十一步骤

第一步:准备好所用材料,分别称好重量(低粉和可可粉可以事先过筛)

【可可奶油蛋糕卷】做法第一步骤

第四步:三个蛋黄分次加入搅打混合好面糊呈现细腻浓稠的状态(这个过程時间不用太久,只要混合好蛋黄就可以)

【可可奶油蛋糕卷】做法第四步骤
菜谱标签:下午茶烘焙
相关食材:奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【可可奶油蛋糕卷】。

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