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蓝天白云蛋糕卷

菜谱编号:220-506
蓝天白云蛋糕卷是【☆开心美食☆】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝天白云蛋糕卷”。
蓝天白云蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款小清新的蛋糕卷,当我第一眼看见它的时候就爱上了它。清晨当我们睁开眼睛的那一刻,最想看到的就是蓝天白云,可是由于人类人为的破坏环境的污染,蓝天白云已不多见,希望保护环境从你我开始,还孩子一个湛蓝的天空,是我们所有人的心愿不要让雾霾掩盖了天空让未来的孩子只能通过卡片认识曾经最常见的白云?

蓝天白云蛋糕卷主厨:☆开心美食☆

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克玉米油:60克
鸡蛋:4个牛奶:60克
辅助料用量
细砂糖:20克(蛋黄糊)50克(蛋清糊)--

蓝天白云蛋糕卷的做法步骤

第十五步:放入预热好的烤箱中层上下管160度大约烤20分钟,用手拍拍表面没有沙沙的声音就可以出炉了,出炉后倒扣到铺好油纸的烤架上

蓝天白云蛋糕卷做法第十五步骤

第七步:边搅拌边注意颜色一定要少量多次加,加到满意为止放一旁备用

蓝天白云蛋糕卷做法第七步骤

第十八步:做O型卷一定要把蛋糕胚的宽带切掉1/4,蛋糕表面抹上足量的奶油,然后利用油纸把蛋糕胚的一端向里和另一端连接后包紧放冰箱冷藏一小時

蓝天白云蛋糕卷做法第十八步骤

第九步:大约4-5分钟后提起打蛋器,蛋清出现大弯钩就可以了

蓝天白云蛋糕卷做法第九步骤

第二十一步:成品

蓝天白云蛋糕卷做法第二十一步骤

第六步:剩余的蛋黄糊滴入3-4滴天蓝色素

蓝天白云蛋糕卷做法第六步骤

第十九步:定型后的蛋糕卷切的時候一定要仔细一點,以免奶油弄花蛋糕卷的切面

蓝天白云蛋糕卷做法第十九步骤

第八步:蛋清滴几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打至起泡加入25克白糖继续搅打,打至浓厚(约2分钟)加入剩余的白糖

蓝天白云蛋糕卷做法第八步骤

第一步:蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油干净的容器内放一旁备用

蓝天白云蛋糕卷做法第一步骤

第二十步:成品

蓝天白云蛋糕卷做法第二十步骤

第十二步:烤盘提前铺好油纸,裱花袋剪小口装入蛋糕糊

蓝天白云蛋糕卷做法第十二步骤

第三步:蛋黄中加入牛奶60克搅匀,白糖20克搅匀,玉米油60克搅匀,最后筛入70克低筋面粉

蓝天白云蛋糕卷做法第三步骤

第十四步:裱花袋中剩余的蛋清糊和蛋黄糊一起混合翻拌均匀,倒入烤盘中震出气泡,用刮板刮平表面

蓝天白云蛋糕卷做法第十四步骤

第十一步:翻拌成细腻的蛋糕糊

蓝天白云蛋糕卷做法第十一步骤

第十三步:烤箱预热上下管170度,在烤盘上画出不规则的云朵形状,放入预热好的烤箱烤2分钟定型取出

蓝天白云蛋糕卷做法第十三步骤

第十七步:这个時间打发植物奶油,因为炒做的这款是O型卷奶油用的比较多为了卷得漂亮,所以奶油一定要打至硬性

蓝天白云蛋糕卷做法第十七步骤

第四步:用划竖线或划字母Z的手法拌匀蛋糊,一定不要转圈搅拌以免产生面筋

蓝天白云蛋糕卷做法第四步骤

第二步:蛋黄四个放人干净的容器

蓝天白云蛋糕卷做法第二步骤

第五步:取两汤勺蛋黄糊放进干净的容器备用

蓝天白云蛋糕卷做法第五步骤

第十六步:趁热撕去油纸,放凉至手心的温度

蓝天白云蛋糕卷做法第十六步骤

第十步:取两勺蛋清放入两勺蛋黄糊中翻拌均匀

蓝天白云蛋糕卷做法第十步骤
蓝天白云蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

由于色素品牌不同,做的时候一定要少量多次加,不要一次加的太多以免不好改色。如果不做O型卷可以少加奶油,蛋糕胚烤好后直接卷起就可以了,

菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝天白云蛋糕卷。

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