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八寸戚风蛋糕

菜谱编号：375-812

八寸戚风蛋糕是【轻舞飞扬一2017】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用了五个蛋方子，做出来的蛋糕很松软，有弹性，味道也很不错。

八寸戚风蛋糕主厨：轻舞飞扬一2017

第一步：分离蛋白，蛋黄，分别装到无水无油的盆子里，蛋黄内加入玉米油抽拌均匀。

第五步：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，用手动打蛋器抽拌均匀，然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内，抽拌均匀。

第三步：蛋白内加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发。糖分三次加入蛋，打发有粗泡时，第一次加入1/3糖。当打发至蛋白细腻时，加入1/3糖，当打发至提起打蛋器有弯钩时，第三次加入1/3糖。

第七步：工作完成后取出来在台面上震一下震出热气，倒扣防凉脱模即可。切小块就可以享用了。

第六步：将蛋糕糊倒入八寸模具，在排面上震几下，震出大气泡。烤箱预热，放入模具设置150°45分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定。

第四步：打发至提起打蛋器，有小尖勾就可以了。

第二步：加入清水抽拌均匀，然后筛入低粉，之字形搅拌均匀备用。

菜谱标签：下午茶烘焙

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