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口水鸡

菜谱编号:375-858
口水鸡是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口水鸡”。
口水鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传统的口水鸡做法是要将整鸡用葱姜水煮半小时左右,然后倒掉汤汁只取鸡肉。但是用这款美的蒸烤箱,纯蒸功能能保证鸡肉的鲜味和营养不流失在水中,更加鲜嫩美味;与传统的蒸锅、煮锅相比,密封性能更好,不会使厨房变得闷热潮湿,自动定时功能也很方便。一起来看看做法吧。

口水鸡主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:1只--
辅助料用量
盐:5克生抽:12克
白糖:8克红油:1大勺
花椒油:半勺白胡椒粉:少许
芝麻油:少许葱:适量
小米椒:几个熟芝麻:少许
熟花生碎:少许冰水:适量
姜:适量蒜:适量

口水鸡的做法步骤

第五步:加入花椒油、芝麻油和一大勺红油,搅匀备用。

口水鸡做法第五步骤

第九步:将鸡肉取出,擦净表面水分,放在砧板上,用刀从中间一分为二,卸掉鸡腿和鸡翅后,斩成手指宽的长块。

口水鸡做法第九步骤

第十一步: 把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀,浇在鸡块上,再撒上花生碎和芝麻,香辣诱人的口水鸡就做好了。

口水鸡做法第十一步骤

第四步:在蒸鸡的同時,来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。

口水鸡做法第四步骤

第八步:将整只鸡泡入冰水中,冰镇之后口感更好。

口水鸡做法第八步骤

第七步:可以看到整鸡非常鲜嫩,盘底只有少量汤汁。此時可将葱姜丢掉,盘底的鸡汤不要倒掉,加入调味汁中更鲜美。

口水鸡做法第七步骤

第三步:将盘子放入美的蒸烤箱第三层,按三次功能键,选择“纯蒸模式”,设置温度为110度,時间20分钟左右。具体時间要根据鸡的个头大小,酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。如果无水操作,这款蒸烤箱会有连续的“嘀嘀”报警提示音。

口水鸡做法第三步骤

第六步:纯蒸功能很快完成了,将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。

口水鸡做法第六步骤

第一步:准备好各种食材。

口水鸡做法第一步骤

第十步:将鸡块装入稍有深度的盘中。

口水鸡做法第十步骤

第二步:三黄鸡清洗干净后,将葱姜塞入鸡腹中,装在盘中。

口水鸡做法第二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的口水鸡。

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