香辣肥肠面
香辣肥肠面是【柔蓝水晶】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣肥肠面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如果榴莲的味道，让人又爱又恨，那还有一样食材，也是让人又想吃又忍不住会嫌弃，那就是肥肠了。不要想它的由来，只要知道它很美味就行了。在饭店里吃肥肠，总是吃到有点臭臭的味道，其实那是因为没清洗干净。像我这样本身买的就是已经煮过的袋装肥肠，再用小妙招清洗一遍，卤煮过后的肥肠，又香又软烂，特别好吃，一点异味都没有，再搭配金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面，这一碗麻辣鲜香的肥肠面就轻松搞定，果然好吃！对于爱吃肥肠的人来说，绝对不能错过。值得一提的是，中午挂面煮多了，第二碗没有吃，晚上又加了些水进去放入锅中加热，这面条竟然夹起不断，表面爽滑，口感仍旧不错，真的挺神奇的。这面条挺吸水的，吸完水后再吃，加热过后口感又有点像炒面，怎么吃都好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 挂面：50克（金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面） | 肥肠：250克 |
| 小油菜：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：9克 | 葱：5克 |
| 姜：5克 | 蒜：5克 |
| 干辣椒：1克 | 花椒：1克 |
| 八角：1克 | 香叶：1克 |
| 白芷：1克 | 盐：1克 |
| 生抽：4克 | 熟花生：1克 |
| 辣椒油：1克 | -- |
香辣肥肠面的做法步骤
香辣肥肠面做法技巧/窍门/补充说明：
1·肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净，但是肥油不要洗掉。
2·肥肠一定要煮久一些，这样才会软烂才好吃，煮时间短了会嚼不动。
3·郫县豆瓣酱就挺咸，汤里加盐要适当，最好自己先尝尝。