香辣肥肠面
香辣肥肠面是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣肥肠面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
如果榴莲的味道,让人又爱又恨,那还有一样食材,也是让人又想吃又忍不住会嫌弃,那就是肥肠了。不要想它的由来,只要知道它很美味就行了。在饭店里吃肥肠,总是吃到有点臭臭的味道,其实那是因为没清洗干净。像我这样本身买的就是已经煮过的袋装肥肠,再用小妙招清洗一遍,卤煮过后的肥肠,又香又软烂,特别好吃,一点异味都没有,再搭配金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面,这一碗麻辣鲜香的肥肠面就轻松搞定,果然好吃!对于爱吃肥肠的人来说,绝对不能错过。值得一提的是,中午挂面煮多了,第二碗没有吃,晚上又加了些水进去放入锅中加热,这面条竟然夹起不断,表面爽滑,口感仍旧不错,真的挺神奇的。这面条挺吸水的,吸完水后再吃,加热过后口感又有点像炒面,怎么吃都好吃。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
挂面:50克(金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面) | 肥肠:250克 |
小油菜:10克 | -- |
辅助料用量 | |
油:9克 | 葱:5克 |
姜:5克 | 蒜:5克 |
干辣椒:1克 | 花椒:1克 |
八角:1克 | 香叶:1克 |
白芷:1克 | 盐:1克 |
生抽:4克 | 熟花生:1克 |
辣椒油:1克 | -- |
香辣肥肠面的做法步骤
香辣肥肠面做法技巧/窍门/补充说明:
1·肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。
2·肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。
3·郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。