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番茄鸡蛋烩面

菜谱编号:037-628
番茄鸡蛋烩面是【米芽】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄鸡蛋烩面”。
番茄鸡蛋烩面
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:350克番茄:3个
鸡蛋:3个--
辅助料用量
水:160克--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
葱花:少许--

番茄鸡蛋烩面的做法步骤

  • 第四步:以“S”形叠好面皮。
  • 第十三步:再放适量盐和鸡精翻炒几下就可以关火,再继续的话汤汁会收干,因为我们是要做烩面,所以番茄鸡蛋的汤汁一定要多。
  • 第十四步:再烧一锅水,将焯好水的面条放入。
  • 第六步:再一抖,面条就切好咯!
  • 第八步:在烧水的时候,可以把番茄、鸡蛋和葱花都准备好:番茄洗净切成小丁,鸡蛋打成蛋液,葱花切好。
  • 第十六步:捞出锅,浇上番茄鸡蛋,再加少许盐和鸡精即可。虽然前面做番茄炒鸡蛋时已经加了盐和鸡精,但是如果不另外再加点盐和鸡精的话,味道会很淡。
  • 第一步:面粉和水混合,揉成比较硬的面团,饧10分钟,揉一会儿,再饧10分钟,再揉一会儿后,让面团饧20分钟。
  • 第十五步:煮开后基本就熟了。
  • 第二步:这时面团揉起来没有那么吃力了,分割成两份。
  • 第十步:炒到鸡蛋表面微焦即可出锅备用。
  • 第十一步:再放1大勺食用油,下番茄翻炒。
  • 第三步:用走锤擀成大薄片。
  • 第五步:放在砧板上切成细条。
  • 第七步:煮一锅水,烧开下面条焯一下,捞出用篓子装好,用冷水冲掉粘液备用。
  • 第九步:炒锅放1大勺油,烧热。
  • 第十二步:番茄炒出水,变烂后,下鸡蛋。
  • 相关食材:鸡蛋番茄

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