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豆豉鲮鱼炒潺菜

菜谱编号:037-653
豆豉鲮鱼炒潺菜是【elmonte】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉鲮鱼炒潺菜”。
豆豉鲮鱼炒潺菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿子的小菜地里种的潺菜可以收割了,这两天都去摘上一把用来炒菜,真正的有机蔬菜呢。

潺菜又名越南波菜,大叶木耳菜,广东人叫潺菜。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润,它富含维生素C、钙和胡萝卜素,能凉血、清热、滑肠、解毒,曾享“百菜之王”的称誉,常吃能消炎解暑、防止皮膚病毒。

豆豉鲮鱼炒潺菜主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
潺菜:600克豆豉鲮鱼罐头:1罐
辅助料用量
糖:1/2茶匙盐:适量

豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤

  • 第四步:放入潺菜翻炒。
  • 第五步:炒至潺菜变软身,放入糖和适量的盐调味即可。
  • 第六步:爽甜软滑,很可口呢。
  • 第一步:潺菜摘其嫩叶洗干净。
  • 第三步:锅烧热,把豆豉鲮鱼放入炒散。(因为鲮鱼罐头里已经有油,故不需要再放油了。)
  • 第二步:罐头豆豉鲮鱼打开。
  • 豆豉鲮鱼炒潺菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·潺菜不宜炒得太久,炒得越久其黏液会越多。
    2·豆豉鲮鱼已有咸味,故盐要按个人口味添加,我通常都没有放。
    3·放糖,可以中和潺菜的涩味。

    相关食材:鲮鱼豆豉

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