芋儿蒸鸡
芋儿蒸鸡是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋儿蒸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芋儿鸡,大概是川渝之经典菜式,好像属于红烧焖炖一类,味香色重。好吃是好吃,就是太麻烦,懒人如斯,独爱蒸之简便。
芋儿就是芋头的儿子,口感软糯细滑,没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味,直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁,底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。
蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香,却别是一番清爽鲜美,且口感细滑软嫩,更容易被消化吸收,很适合老年人食用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡肉块:200克 | 芋儿:220克 |
豆瓣酱:10克 | 盐:1克 |
鸡粉:3克 | 料酒:5克 |
淀粉:8克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 葱:3根 |
花椒:数颗 | 蒜:适量 |
芋儿蒸鸡的做法步骤
芋儿蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明:
芋儿与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。