当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蟹黄狮子头

蟹黄狮子头

菜谱编号:378-385
蟹黄狮子头是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄狮子头”。
蟹黄狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蟹黄狮子头为淮扬传统名菜中的一道经典菜肴。

蟹黄狮子头主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克清蒸大闸蟹:2个
辅助料用量
小青菜:2棵蛋清:1个
葱末:10克盐:适量
绍酒:适量淀粉:适量
胡椒粉:适量姜末:10克

蟹黄狮子头的做法步骤

  • 第五步:放盐、胡椒粉。
  • 第一步:备食材。
  • 第三步:五花肉先切片再切条,然后切粒(石榴籽大小)。
  • 第十步:全部做好(丸入锅前左右手将肉丸互倒,使其形状更好)。
  • 第十三步:蟹黄狮子头成熟,青菜可以放入汤中烫熟。
  • 第八步:取出蟹黄待用,蟹肉剁碎放入肉粒中。
  • 第二步:五花肉去皮。
  • 第十一步:砂锅内加清水、绍酒,用大火烧开转成小火,放白菜叶,依次下入大肉圆子。
  • 第九步:肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲,团成大肉圆子。
  • 第十二步:在大肉圆子顶部镶上蟹黄,烧开后加盖小火2小时。
  • 第四步:肉粒纳盆,放葱姜末,倒入蛋清。
  • 第六步:倒入绍酒。
  • 第七步:蒸熟的大闸蟹掰开,蟹钳用刀拍散。
  • 蟹黄狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    五花肉宜选用肥六瘦四。
    制大肉圆子要均匀,淀粉不能放的过多。
    一定要用小火炖熟。
    清蒸大闸蟹要选用活蟹。

    蟹黄狮子头菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【英英菜谱】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蟹黄狮子头。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜