当前位置：首页 > 菜谱大全 > 蟹黄狮子头

蟹黄狮子头

菜谱编号：378-385

蟹黄狮子头是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蟹黄狮子头为淮扬传统名菜中的一道经典菜肴。

蟹黄狮子头主厨：英英菜谱

第五步：放盐、胡椒粉。

第一步：备食材。

第三步：五花肉先切片再切条，然后切粒（石榴籽大小）。

第十步：全部做好（丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。

第十三步：蟹黄狮子头成熟，青菜可以放入汤中烫熟。

第八步：取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中。

第二步：五花肉去皮。

第十一步：砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子。

第九步：肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子。

第十二步：在大肉圆子顶部镶上蟹黄，烧开后加盖小火2小时。

第四步：肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清。

第六步：倒入绍酒。

第七步：蒸熟的大闸蟹掰开，蟹钳用刀拍散。

蟹黄狮子头做法技巧/窍门/补充说明：

五花肉宜选用肥六瘦四。
制大肉圆子要均匀，淀粉不能放的过多。
一定要用小火炖熟。
清蒸大闸蟹要选用活蟹。

菜谱标签：热菜午餐晚餐淮扬菜

相关菜谱：: 蟹黄小笼包的做法[图解]; 蒸牛肉狮子头的做法[图解]; 红烧狮子头的做法[图解]; 蟹黄山菇滑蛋羹的做法; 红烧狮子头的做法[图解]; 红烧狮子头的做法[图解]; “蟹黄”虾仁豆腐煲的做法[图解]; 红烧狮子头的做法[图解]; 清炖豆腐狮子头的做法[图解]; 蟹黄豆腐的做法[图解]; 素蟹黄酿鸡蛋的做法[图解]; 红烧狮子头的做法[图解]