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酸辣粉儿

菜谱编号:037-895
酸辣粉儿是【柏梁子】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣粉儿”。
酸辣粉儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在重庆时并未找到吃得适口的酸辣粉儿

瞧见最后的一大勺子味精甚至有些恐惧

王先生矫情的拒绝这种可见式荼毒味道可想一二

仍无法抗拒的是红薯粉在口中的爽滑感

回到上海买了一把红薯粉丝

煮熟后如同化工产品散发着古怪味道如嚼蜡

恐慌丢弃

终于网上寻了不错的材料

便不得迟

最近至少弄了5次

功力见长

自己在家时努力的放料

老陈醋麻花椒香辣子烫手碗

吃罢了

淅沥嗦啰的鼻子满是泪珠儿眼眶子

一抹一手油的嘴

这是勾魂儿的小东西爱死哟。。。。。。

酸辣粉儿主厨:柏梁子

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
红薯粉丝:适量--
辅助料用量
干辣椒:适量猪肉末:适量
调味料用量
姜末:适量蒜末:适量
花椒粉:适量老陈醋:适量
郫县豆瓣酱:适量炸黄豆:适量

酸辣粉儿的做法步骤

第三步:锅中稍多一點油 冷油姜末 蒜末下锅 煸出香味

酸辣粉儿做法第三步骤

第九步:煮熟的红薯粉放入碗中 淋上煮好的酸辣汤 撒上炸黄豆 葱花 即可

酸辣粉儿做法第九步骤

第八步:关火后 再放入老陈醋 鸡精

酸辣粉儿做法第八步骤

第五步:放猪肉末 慢慢煸出油脂 同時放干辣椒 花椒粉面

酸辣粉儿做法第五步骤

第二步:泡软的红薯粉 放进锅中开水 1到2分钟 就可以熟了

酸辣粉儿做法第二步骤

第七步:水开后 撒些花椒粉面 量依照能吃麻的程度自己调整

酸辣粉儿做法第七步骤

第一步:干红薯粉条 用冷水泡浸泡 大约30分钟 干硬的红薯粉条就会变得柔软

酸辣粉儿做法第一步骤

第四步:放一大勺郫县豆瓣酱 慢慢她出红油

酸辣粉儿做法第四步骤

第六步:锅中加水 最好是高汤 鸡汤之类 味道更好 没有就用清水

酸辣粉儿做法第六步骤
酸辣粉儿做法技巧/窍门/补充说明:

1花椒一定要用花椒面正颗的花椒喝汤时如果咬到感觉很糟糕
2陈醋一定要关了火之后再放否则太热的水会让陈醋挥发掉
3放些事先卤好的猪大肠就是大肠粉儿了
4炸黄豆是很能提升口感的东西放些榨菜什么的也不错
5最后撒些香葱是更好地选择但是我没有了
6红薯粉丝可以提前冷水泡上保险盒子里泡一整天都没事儿随吃随煮

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣粉儿。

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