第三步：锅中留少许油，多余油盛起。将葱、姜、蒜下锅爆她出香气后，将2中的食材倒入锅中，加酱油、醋、鸡精翻她数秒后加高汤中火焖煮，待食材软烂后，加胡椒改小火翻她至熟即可。
第二步：锅内放多油，冷油下依次将土豆、茄子、青椒炸至外表皮焦黄盛起。
第四步：喜辣的同学可以加上红椒和杭椒。
第一步：茄子、土豆、青椒洗净，控干水份。爱吃土豆或者茄子者可适量多放食材。
地三鲜盖浇饭
地三鲜盖浇饭是【素帛棉白】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜盖浇饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
土豆应该没有人不爱吧？我是土豆狂，平日买菜总少不了它。爱把土豆变着花样吃，炸薯条，炒土豆···都是大爱，总之，和土豆相关的都是最爱^^。
地三鲜是下饭好菜，和茄子、青椒搭配营养且美味，正好今天冰箱里食材有它们，也正好有了今天的这个盖饭了。作法超级简单，爱吃什么多放什么，不影响口感和味道的。
PS：茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇。多吃茄子，对血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。且大众类蔬菜的土豆据说也可以抗衰老。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：1个 | 茄子：半条 |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：2个 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 胡椒：半茶匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：半茶匙 | 醋：半茶匙 |
| 盐：半茶匙 | 鸡精：少许 |