菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地三鲜口味咸鲜、味美，菜系东北菜，鲁菜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 土豆：适量 |
| 辣椒：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 酱油：适量 | 蚝油：适量 |
| 盐：适量 | 十三香：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
第十四步：适量耗油，加少许清水，盐！
第八步：土豆炸金黄熟了，捞出！
第六步：土豆适量，切块！
第十步：尖椒、胡萝卜大火过油炸三十秒捞出！
第二步：准备食材洗干净，茄子土豆去皮！
第四步：锅里适量油，中火倒入茄子过油炸！
第三步：茄子切块！
第十六步：倒入食材翻她，表面都裹一层汁！
第十五步：加入适量水淀粉勾芡！
第十八步：成品图！
第十三步：加入适量酱油，十三香！
第九步：适量尖椒切块，搭配一點胡萝卜！
第十一步：适量葱姜蒜！
第五步：炸蔫巴，捞出！
第一步：成品图！
第七步：中火炸制！
第十二步：锅里少许油，葱姜蒜爆锅！
第十七步：加入适量鸡精调味，出锅！
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