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跟印度人学来的香蕉飞饼

菜谱编号:380-446
跟印度人学来的香蕉飞饼是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“跟印度人学来的香蕉飞饼”。
跟印度人学来的香蕉飞饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人喜欢面食,爱吃面条,爱做各种饼子。葱油饼,鸡蛋罐饼,肉末饼都是比较常见的吃法。那天在美食街上看到印度人做飞饼,用的香蕉和菠萝做馅,算是开眼了,原来水果也可以做馅啊,而且还很好吃。看印度人把饼子飞的薄如纸,心里就痒痒着也想做个试试。这些年玩过很多面团,这做飞饼的面团一定有讲究,肯定不是普通面粉,筋性要够大,面粉的质量要够好,面团充分醒透后才有可能被飞成那么薄,可不是随便和一团面就能做到的。

金龙鱼澳麦麦芯粉一到货,立马和面备料,俺也要做个香蕉“飞”饼。这个面粉蛋白质含量高,面筋质量也特别好,和好的面团滋润细腻,接下来要怎么把饼子搞得薄如纸?先擀后拉,醒一会再慢慢拉,把饼子弄到很薄的状态并不是想像中的那么难,只要面团和好醒好,用力均匀,饼子省掉飞的过程也是可以完成的。我夹了两层香蕉片,煎好的饼子超级好吃,饼皮脆馅心甜,口感筋道,比印度人做的还要好吃!不过说真的,要是能让饼子再飞几下,肯定能做到更薄,这个技术不是三天两天能练成的,让我慢慢练习吧。

经常吃咸味儿饼子,忽然换了这么个口味儿,全家人都特别喜欢吃,以后肯定得常常做了。

面团材料:300克金龙鱼澳麦面粉200克水2克盐

跟印度人学来的香蕉飞饼主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
金龙鱼澳麦面粉:300克水:200克
盐:3克--
辅助料用量
香蕉:适量色拉油:适量

跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤

第三步:将面粉和成面团,面团刚和好時表面比较粗糙,不用担心,稍放一会再揉两次就光滑了。揉光之后用保鲜膜包好,静置四小時,炒通常做上一顿饭的時候把面和好,下一餐用,很方便。夏天气温较高時把面团放在冷藏室中。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第三步骤

第一步:取300克金龙鱼澳麦面粉,可以做两到三个饼子的粉量。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第一步骤

第十一步:平底锅预热倒油,下入饼子中火慢煎,期间可以盖上锅盖,饼子熟的更快。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第十一步骤

第五步:将面团分割成需要的大小,擀成片,这个过程可以摸一點儿油,也可以用一點儿手粉防粘。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第五步骤

第九步:将左三分之一饼子叠过来盖住香蕉片,如果喜欢很甜的食物,可以往香蕉上撒些糖粉。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第九步骤

第二步:将面粉放在盆中或者在揉面垫上,加2克盐拌均匀,推出粉墙,中间倒入200克水。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第二步骤

第八步:将饼子右三分之一叠过来盖住香蕉片,再铺一层香蕉片。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第八步骤

第十二步:饼子底面煎黄后翻面,两面煎黄后出锅。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第十二步骤

第十三步:改刀成小块就可以吃了,这饼子趁热吃,表皮酥香,馅心甜软,超级美味。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第十三步骤

第十步:为了方便煎烙,炒把饼子中间剪开分成两份了。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第十步骤

第四步:这是醒好的面团,表面很光滑,细看有似有一层薄膜。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第四步骤

第六步:用拉扯四周配合擀面棍,将面片拉扯到均匀且尽可能薄的状态,将饼子整形成近长方形。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第六步骤

第七步:香蕉去皮切成片,摆在饼子中间三分之一部分。

跟印度人学来的香蕉飞饼做法第七步骤
相关食材:香蕉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的跟印度人学来的香蕉飞饼。

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