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麻辣干锅

菜谱编号:382-271
麻辣干锅是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣干锅”。
麻辣干锅
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
莲藕:150克菜花:80克
菜心:50克木耳:20克
辅助料用量
香葱:25克花椒:10克
味精:1克辣鲜露:适量
酱油:3克熟芝麻:5克
海鲜酱:10克排骨酱:10克
蒜蓉辣酱:10克香辣酱:20克
花生酱:5克芝麻酱:5克
姜米:5克干辣椒:10克
蒜米:5克胡椒粉:1克
鸡粉:1克--

麻辣干锅的做法步骤

  • 第八步:盛出。
  • 第一步:备食材。
  • 第十四步:再放入香锅酱炒匀。
  • 第九步:炒好的香辣酱。
  • 第三步:食材洗净,菜花切成小朵,莲菜去皮切片,杏鲍菇切片,木耳洗净。
  • 第二步:备调料。
  • 第十六步:调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒,淋香油翻匀即成。
  • 第五步:海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
  • 第十一步:捞出控油。
  • 第十二步:锅留底油,放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
  • 第十五步:倒入辣鲜露、酱油。
  • 第七步:混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟)即成香锅酱。
  • 第十三步:放入原料。
  • 第六步:锅入油,烧热下混合酱料。
  • 第四步:葱切段,姜、蒜切末,备熟芝麻。
  • 第十步:净锅上火,烧至七成热,倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
  • 麻辣干锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、自制香锅酱含盐量大,炒制时可不放盐或少放盐。
    2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
    3、辣鲜露也可用辣椒油代替。

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