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麻辣干锅

菜谱编号：382-271

麻辣干锅是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣干锅”。

第八步：盛出。

第一步：备食材。

第十四步：再放入香锅酱炒匀。

第九步：炒好的香辣酱。

第三步：食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。

第二步：备调料。

第十六步：调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。

第五步：海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。

第十一步：捞出控油。

第十二步：锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。

第十五步：倒入辣鲜露、酱油。

第七步：混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。

第十三步：放入原料。

第六步：锅入油，烧热下混合酱料。

第四步：葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。

第十步：净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。

麻辣干锅做法技巧/窍门/补充说明：

1、自制香锅酱含盐量大，炒制时可不放盐或少放盐。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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