肉皮酸辣汤
肉皮酸辣汤是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮酸辣汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉皮酸辣汤是属于闽菜，酸甜口味。这道汤里的肉皮不是普通的肉皮，是平常的肉皮晾干以后，再经过油炸制成。酸辣汤里面的辣用的不是辣椒，而是用白胡椒粉，因为福州人不会吃辣，所以用白胡椒粉代替了辣椒。在闽菜里，酸辣汤还是有一定地位的，在福州有这样说法，厨师手艺好不好，酸辣里找，意思就是说这个厨师的手艺好不好，酸辣汤烧的地不地道就知道了。所以要烧好这这道酸辣汤还是有一定水准的。下面小编就给大家介绍一下这道肉皮酸辣汤的做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 炸过的肉皮：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 西红柿：1个 | 鸡蛋：1个 |
| 芹菜：100克 | 生姜：10克 |
| 淀粉：适量 | 盐：适量 |
| 白醋：2勺 | 白胡椒粉：1克 |
| 白糖：1勺 | 鸡精：适量 |
肉皮酸辣汤的做法步骤
肉皮酸辣汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉皮要提前用热水泡软，再用剪刀剪成段。
2、番茄要小火炒出汁，这样做出来的酸辣汤更美味。
3、喜欢白胡椒粉可以多放一些，量随自己喜欢加就行。
4、蛋液和水淀粉倒入以后，要用筷子快速搅散，这样才不会结块。