肉皮酸辣汤
肉皮酸辣汤是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮酸辣汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
肉皮酸辣汤是属于闽菜,酸甜口味。这道汤里的肉皮不是普通的肉皮,是平常的肉皮晾干以后,再经过油炸制成。酸辣汤里面的辣用的不是辣椒,而是用白胡椒粉,因为福州人不会吃辣,所以用白胡椒粉代替了辣椒。在闽菜里,酸辣汤还是有一定地位的,在福州有这样说法,厨师手艺好不好,酸辣里找,意思就是说这个厨师的手艺好不好,酸辣汤烧的地不地道就知道了。所以要烧好这这道酸辣汤还是有一定水准的。下面小编就给大家介绍一下这道肉皮酸辣汤的做法。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
炸过的肉皮:100克 | -- |
辅助料用量 | |
西红柿:1个 | 鸡蛋:1个 |
芹菜:100克 | 生姜:10克 |
淀粉:适量 | 盐:适量 |
白醋:2勺 | 白胡椒粉:1克 |
白糖:1勺 | 鸡精:适量 |
肉皮酸辣汤的做法步骤
肉皮酸辣汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、肉皮要提前用热水泡软,再用剪刀剪成段。
2、番茄要小火炒出汁,这样做出来的酸辣汤更美味。
3、喜欢白胡椒粉可以多放一些,量随自己喜欢加就行。
4、蛋液和水淀粉倒入以后,要用筷子快速搅散,这样才不会结块。