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肉皮酸辣汤

菜谱编号:382-531
肉皮酸辣汤是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮酸辣汤”。
肉皮酸辣汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉皮酸辣汤是属于闽菜,酸甜口味。这道汤里的肉皮不是普通的肉皮,是平常的肉皮晾干以后,再经过油炸制成。酸辣汤里面的辣用的不是辣椒,而是用白胡椒粉,因为福州人不会吃辣,所以用白胡椒粉代替了辣椒。在闽菜里,酸辣汤还是有一定地位的,在福州有这样说法,厨师手艺好不好,酸辣里找,意思就是说这个厨师的手艺好不好,酸辣汤烧的地不地道就知道了。所以要烧好这这道酸辣汤还是有一定水准的。下面小编就给大家介绍一下这道肉皮酸辣汤的做法。

肉皮酸辣汤主厨:紫色勿忘我美食

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
炸过的肉皮:100克--
辅助料用量
西红柿:1个鸡蛋:1个
芹菜:100克生姜:10克
淀粉:适量盐:适量
白醋:2勺白胡椒粉:1克
白糖:1勺鸡精:适量

肉皮酸辣汤的做法步骤

  • 第十步:喝一碗全身热呼呼的。
  • 第二步:西红柿洗净改刀成小块,芹菜洗净,叶子剩一些不要摘掉,切成段,生姜洗净去皮切末。
  • 第八步:汤调至自己喜欢的浓稠度,再放入芹菜段,即可出锅。
  • 第三步:玉米淀粉放入小碗里,倒入适量水,调成水淀粉,鸡蛋打入小碗,调成蛋液待用。
  • 第六步:水开放入适量盐、2勺白醋、1g白胡椒粉、1勺白糖和适量鸡精调匀,然后慢慢倒入蛋液,一边倒一边用筷子快速把蛋液打散。
  • 第九步:好喝又开胃的酸辣汤出锅了,特别适合这个季节,您还不赶紧做起来?
  • 第七步:再慢慢倒入水淀粉,用同样的办法,一边倒一边用筷子快速搅拌均匀,防止水淀粉结块。
  • 第五步:待肉皮完全把番茄汁吸收以后,倒入一大碗水,大火烧开。
  • 第一步:炸过的肉皮冲洗干净,用热水泡软,用剪刀剪成小块,沥水待用。
  • 第四步:热锅放入适量油,放入西红柿和姜末,小火煸炒出汁,再倒入肉皮翻炒1分钟。
  • 第十一步:成品图三
  • 肉皮酸辣汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉皮要提前用热水泡软,再用剪刀剪成段。
    2、番茄要小火炒出汁,这样做出来的酸辣汤更美味。
    3、喜欢白胡椒粉可以多放一些,量随自己喜欢加就行。
    4、蛋液和水淀粉倒入以后,要用筷子快速搅散,这样才不会结块。

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