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黑米肉皮冻

菜谱编号:224-097
黑米肉皮冻是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米肉皮冻”。
黑米肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我在朋友圈里晒它的时候,好多朋友以为是猪血豆腐。

看起来的确有些像,但这个跟猪血豆腐完全不是一个概念。

我说它是肉皮冻,大家不相信,我想,如果让大家猜,怕是很难猜出来。

其实就是一个豆浆机版的肉皮冻,成份中加了黑米。

用天然的食物给食物调色调味儿,真是很棒的。

巴马黑米有着天然的鲜香,和天然的黑红色,调味上色效果都很好。

我只用了40克黑米。

再来说说豆浆机做肉皮冻吧。

对于爱吃皮冻的朋友来说,这真是个福音。

把猪皮煮好收拾好,分装起来,什么时间想吃了,取一份丢豆浆机里,一个米糊程序,倒出来就好了。

完全不用你守着灶台看着灶火,很方便很好用。

材料:猪皮巴马黑米

煮肉皮调料:料酒花椒八角葱姜

拌皮冻调料:盐生抽糖蒜苗芝麻油醋辣椒油

做法:

黑米肉皮冻主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:适量黑米:适量
葱姜:适量蒜苗:适量
辅助料用量
料酒:适量花椒:适量
八角:适量盐:适量
生抽:适量糖:适量
芝麻油:适量醋:适量
辣椒油:适量--

黑米肉皮冻的做法步骤

  • 第七步:加入豆浆机中。
  • 第五步:切成小块。
  • 第三步:稍凉后拔掉残毛。
  • 第四步:刮掉余油。
  • 第六步:取收拾好的肉皮碎150克 黑米40克 水1000克,5克料酒,5克生抽,3克盐。(这里的调料用量很小)
  • 第十步:自然放凉。
  • 第一步:将洗好的肉皮加水加煮肉皮调料煮8至10分钟。
  • 第十二步:加上切碎的蒜苗,加上喜欢的调料,我喜欢用醋生抽盐糖及芝麻油和辣椒油来拌。
  • 第十一步:脱模切块,脱模时可以用热毛巾或者电吹风稍吹模具,方便脱模,如果是不粘模,徒手也可以脱掉。
  • 第二步:将煮好的肉皮捞出。
  • 第八步:启动一个米糊程序。
  • 第九步:程序结束后,将皮冻糊倒入模具中,我用了两个蛋糕模,一个圆形硅胶模。
  • 黑米肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉皮冻里其实可以添加许多食材进去的,凭喜欢和想象吧。

    相关食材:黑米

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