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清蒸开屏鱼

菜谱编号：382-626

清蒸开屏鱼是【nieyin6788】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸开屏鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清蒸鱼最能保持鱼的鲜味，味道鲜美，佐料少，尤其适合孩子，做法简单，容易上手。

清蒸开屏鱼主厨：nieyin6788

第四步：斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。

第二步：在鲤鱼的头尾处各切一刀。

第六步：鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，鱼片之间夹上姜片和葱丝，并摆放在盘中，腌制20分钟。

第七步：将腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。

第一步：鲤鱼一条，收拾干净，其它鱼类也一样。

第五步：将鱼切成5毫米厚的薄片，肚子不要切断。

第三步：轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出。

第八步：将蒸好的鱼取出，倒掉里面的水，均匀的浇上蒸鱼豉油（海鲜酱油、生抽也行），撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油，浇在鱼身上即可。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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