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发糕

菜谱编号：383-646

发糕是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大冬天的做一个发糕，好吃?可以做早餐也可以做下午茶点心。

发糕主厨：最爱小志

第十二步：脱模。

第十三步：发酵时千万不要盖保鲜膜哦。

第三步：将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。

第六步：发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。

第九步：将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。

第十四步：切块趁热吃哦??。

第七步：将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。

第一步：松软香甜。

第十一步：冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。

第四步：加入白糖。

第二步：食材准备好。

第八步：放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的，建议不要盖保鲜膜，我这个发酵得太高，都粘上保鲜膜上以致表面坑洼，蒸出来的发糕看相不好??

第五步：搅拌成疙瘩状后和成面团。

第十步：把葡萄干插在面团表面。

发糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、醒发一定要到位，否则不够松软。
2、二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头。
3、冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节。
4、一定要蒸熟，否则会粘牙。
5、一定要趁热吃，一次没有吃完下次吃要蒸热哦??

菜谱标签：家常菜糕点早餐面食

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