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八寸戚风蛋糕

菜谱编号：384-342

八寸戚风蛋糕是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了一台电动蛋清搅拌机非常好用，第一次机器代替人工操作搅打蛋清糊，掌握的还真恰到好处，节时省力还好吃的蛋糕很快就做好了。

八寸戚风蛋糕主厨：putimama

第八步：新买的蛋清搅拌机(解放一下劳动力)熟悉一下性质，将蛋清搅拌粗泡第一次加入1/3的糖。

第十八步：烤箱预热180度10钟，再转160度烤30分钟。

第七步：蛋黄糊翻拌均匀备用。

第三步：鸡蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。

第二步：鸡蛋蛋清与蛋黄分离。

第十九步：烤制出炉的成品。

第四步：加入食用油搅拌均匀。

第二十一步：蜂窝组织细腻膨松。

第十五步：第二次翻拌均匀的蛋糕准备倒入蛋清糊中。

第五步：加入30g白糖搅拌至溶化。

第六步：筛入低粉。

第十四步：再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。

第十三步：取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

第九步：搅拌细小泡第二次加入糖继续打发。

第十步：打发稠状第三次加入白糖，同时加入几滴白醋继续打发。

第十一步：打发至此状态即可。

第十二步：第一次用电动搅拌器打蛋清糊感觉省时又省力。

第十七步：将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中震出气泡。

第十六步：继续轻轻翻拌均匀。

第一步：准备原料。

第二十步：戚风蛋糕洁白、暄软膨松。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

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