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戚风纸杯蛋糕

菜谱编号:384-763
戚风纸杯蛋糕是【田田_hz13】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风纸杯蛋糕”。
戚风纸杯蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:65克
绵白糖:40克食用油:40克
牛奶:60克--
辅助料用量
白醋:几滴--

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:装入裱花袋中再注入纸杯,每个纸杯7分满,轻轻震几下,震出气泡。
  • 第五步:筛入低筋面粉。
  • 第八步:在蛋白里滴几滴白醋,用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状,加10克绵白糖。
  • 第九步:继续打发至出现细泡加入10克绵白糖。
  • 第十一步:打发至提起打蛋头出现小尖角即可。
  • 第十步:接着打发出现细纹,加最后的10克绵白糖。
  • 第二步:蛋白倒在无油无水的干净碗中。
  • 第十四步:拌匀的蛋糕糊。
  • 第六步:低筋面粉全部筛入。
  • 第四步:蛋黄里加10克绵白糖搅匀,加牛奶搅匀,再加食用油搅匀。
  • 第十二步:取一半的蛋白糊加入蛋黄糊里,上下翻拌的方式拌匀。
  • 第十七步:成品。
  • 第一步:分离蛋白蛋黄。
  • 第七步:用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌匀。
  • 第十六步:表面撒上白芝麻,放入烤箱中层上下火150度烤25分钟即可。
  • 第十三步:拌匀后倒入蛋白碗里与剩下的蛋白糊一起拌匀。
  • 第三步:蛋黄倒在无油无水的干净碗中。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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