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可可戚风蛋糕

菜谱编号:385-568
可可戚风蛋糕是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风蛋糕”。
可可戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:75克可可粉:10克
鸡蛋:5个玉米油:40克
凉开水:40克砂糖:60克
辅助料用量
白醋:几滴--

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:打发至打蛋器提起呈尖角,可观察打蛋盆的蛋白霜倒扣不滑落就好。
  • 第七步:取三分之一蛋白霜加入可可面糊中,用刮刀从下往上翻的方式拌匀,不可画圈搅拌。
  • 第一步:蛋黄蛋白分离,容器要无油无水。
  • 第三步:筛入低筋粉和可可粉。
  • 第八步:再取三分之一面糊翻拌均匀。
  • 第十步:蛋糕糊倒入模具中,轻震出气泡。
  • 第十五步:成品。
  • 第十二步:烤了有30分钟左右的蛋糕已经发的很好了。
  • 第十三步:出炉后的蛋糕马上取出轻震两下后倒扣,晾凉后脱膜。
  • 第九步:拌匀的面糊倒入蛋白霜盆中,将剩下的三分之一蛋白霜与蛋糕糊翻拌均匀(烤箱可提前预热,上火120度,下火150度)。
  • 第五步:蛋白加入几滴白醋,我是一次性加入砂糖,开始打发蛋白。
  • 第十一步:烤箱中层上火120,下火150烘烤60分钟。
  • 第四步:一字型来回拌匀面糊,不可画圈搅拌,拌好的面糊一边备用。
  • 第十四步:脱膜后的成品。
  • 第二步:蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌至乳化。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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