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六寸戚风蛋糕

菜谱编号:038-581
六寸戚风蛋糕是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六寸戚风蛋糕”。
六寸戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天天都在做寿司,每天不重样,主要是为了做参加专栏活动。不过什么东西吃多了都会吃厌,还是换个口味换个品种吧。大家天天看我做的寿司也怕会疲劳了呢。

今天换个戚风蛋糕吧,大家看这个颜色还是很漂亮的呢!今天做这个戚风蛋糕和以往的做法稍微有所不同,无论是程序上,还是温度和时间上,都稍有变化,我个人认为还是蛮不错的,推荐给大家。

六寸戚风蛋糕主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:2个糖:30克
淀粉:5克柠檬汁:2滴
白糖:20克蛋黄:2个
低粉:50克牛奶:30克
色拉油:30克--

六寸戚风蛋糕的做法步骤

第三步:蛋白滴入柠檬汁,用打蛋器打至粗炮后,加入15克白糖。

六寸戚风蛋糕做法第三步骤

第一步:称量好材料。面粉过筛,鸡蛋从冰箱拿出回温。

六寸戚风蛋糕做法第一步骤

第十步:将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中,用橡皮刮切拌均匀,千万不要画圈搅拌。

六寸戚风蛋糕做法第十步骤

第七步:20克白糖加入牛奶,搅拌至白糖溶化,加入色拉油。

六寸戚风蛋糕做法第七步骤

第六步:打至偏干性发泡。

六寸戚风蛋糕做法第六步骤

第十五步:晾凉后脱模。

六寸戚风蛋糕做法第十五步骤

第五步:再倒入15克白糖。

六寸戚风蛋糕做法第五步骤

第十二步:倒入模具,在桌子上磕两下,将内部气泡震出。

六寸戚风蛋糕做法第十二步骤

第十四步:出炉后立即倒扣。

六寸戚风蛋糕做法第十四步骤

第九步:加入蛋黄拌匀。

六寸戚风蛋糕做法第九步骤

第十三步:放入预热好的烤箱。140度,底层55分钟。

六寸戚风蛋糕做法第十三步骤

第二步:将蛋白蛋黄分离。

六寸戚风蛋糕做法第二步骤

第四步:倒入5克淀粉。打发至浓稠。

六寸戚风蛋糕做法第四步骤

第八步:筛入低粉。拌匀。

六寸戚风蛋糕做法第八步骤

第十一步:10·切拌均匀后全部倒入蛋白糊中,翻拌至充分混合。

六寸戚风蛋糕做法第十一步骤
六寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

这个是六寸戚风蛋糕的用量,如果做8寸的,材料加倍,温度提高10度,延长10分钟。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的六寸戚风蛋糕。

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