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腊八粥

菜谱编号:387-632
腊八粥是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊八粥”。
腊八粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

古书《燕京岁时记?腊八粥》是这样记录的,"腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。"。可见这古人吃的还真是复杂啊。

然而流传至今,我们自己在家做腊八粥可就没那么讲究了,只是将几种食材清洗干净,放到锅里慢慢熬煮至浓稠,即可食用。即使是这简单的熬煮也并不那么简单,加多少水,什么时候加,怎么煮都会直接影响到最后腊八粥的口感,那到底要怎么来煮呢,一起往下看吧。

腊八粥主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
红豆:50克菜豆:20克
长糯米:80克黑米:60克
小麦仁:30克--
辅助料用量
花生:少许莲子:少许
红枣:适量--

腊八粥的做法步骤

  • 第八步:加入适量的清水,注意水可以多加些,不能少加了,不然中途加水会影响粥的味道,大火烧开10分钟左右,再转中小火慢慢熬煮30分钟左右,将米煮开花,汤汁煮浓稠,腊八粥的味道才好。
  • 第二步:将豆类清洗干净。
  • 第五步:将黑米清洗干净。
  • 第六步:将花生、莲子、红枣一起清洗干净。
  • 第七步:把所有清洗干净的食材倒入锅中。
  • 第三步:将长糯米清洗干净。
  • 第一步:准备好所需要的食材。
  • 第四步:将小麦仁清洗干净。
  • 腊八粥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·熬煮腊八粥可以根据自己的喜好来配食材,豆类多些可以让腊八粥味道更甜些。
    2·熬煮腊八粥不要追求快用压力锅来煮,还是用锅慢慢熬,腊八粥的味道才最好。
    3·开始时要一次性将水量加足,不要中途再加水,不然煮出来的腊八粥不够粘稠,而且味道也不够好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊八粥。

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