腊八粥
腊八粥是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊八粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
古书《燕京岁时记?腊八粥》是这样记录的,"腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。"。可见这古人吃的还真是复杂啊。
然而流传至今,我们自己在家做腊八粥可就没那么讲究了,只是将几种食材清洗干净,放到锅里慢慢熬煮至浓稠,即可食用。即使是这简单的熬煮也并不那么简单,加多少水,什么时候加,怎么煮都会直接影响到最后腊八粥的口感,那到底要怎么来煮呢,一起往下看吧。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红豆:50克 | 菜豆:20克 |
长糯米:80克 | 黑米:60克 |
小麦仁:30克 | -- |
辅助料用量 | |
花生:少许 | 莲子:少许 |
红枣:适量 | -- |
腊八粥的做法步骤
腊八粥做法技巧/窍门/补充说明:
1·熬煮腊八粥可以根据自己的喜好来配食材,豆类多些可以让腊八粥味道更甜些。
2·熬煮腊八粥不要追求快用压力锅来煮,还是用锅慢慢熬,腊八粥的味道才最好。
3·开始时要一次性将水量加足,不要中途再加水,不然煮出来的腊八粥不够粘稠,而且味道也不够好。