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糖醋小炒肉

菜谱编号：388-906

糖醋小炒肉是【玉皇食品】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋小炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

它有着锅包肉同款的食材和相似的制作方法，却不曾有锅包肉同等的名誉。它的倔强在于酥脆的肉片裹着酸甜的汤汁，在大葱，胡萝卜和香菜的协调配合下，一瞬间酸、甜、焦香、肉香都充盈在口中。

糖醋小炒肉主厨：玉皇食品

第四步：锅中热油，约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。

第八步：最后下入炸好的肉片，加入料汁，大火翻炒收汁即可。

第七步：锅中留少许底油，先下入姜丝炝锅，再放入胡萝卜丝和葱丝炒香。

第三步：另取小碗，用淀粉和清水调成面糊，加入肉片中，用手抓匀。

第二步：猪里脊切片，加入料酒，盐和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓匀。

第一步：大葱，胡萝卜和生姜均切成丝，香菜切段。

第六步：将料酒，白糖，生抽，白醋和鸡精混合调匀，作为料汁。

第五步：开大火至8成热，放入肉片复炸至金黄色捞出。

糖醋小炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

淀粉糊的调配——调好的淀粉糊非水水的状态，而是粘稠的，捞起时不会轻易消失。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：醋

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